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Le Vaillant est un cidre vivant brut (alc. 5.5%), issu de la récolte manuelle d'un verger haute tige non traité d'anciennes variétés du Perche.
C'est une cuvée ronde et équilibrée, avec du caractère et une pointe d'amertume.
C'est un cidre vivant, élevé sans aucun intrant ni sulfite ajouté. Fermentation sur levures sauvages (indigènes), prise de mousse naturelle en bouteille. Aucune pasteurisation ni gazéification.
Il sera idéal à l'apéritif avec un fromage frais, ou à table pour accompagner une viande blanche par exemple.
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